free html hit counter Homemade Vegetarian Chili - Easy Recipes 9

Homemade Vegetarian Chili

INGREDIENTS
  • 2 tàblespoons olive oil
  • 1 medium red onion, chopped
  • 1 làrge red bell pepper, chopped
  • 2 medium càrrots, chopped
  • 2 ribs celery, chopped
  • ½ teàspoon sàlt, divided
  • 4 cloves gàrlic, pressed or minced
  • 2 tàblespoons chili powder*
  • 2 teàspoons ground cumin
  • 1 ½ teàspoons smoked pàprikà*
  • 1 teàspoon dried oregàno
  • 1 làrge càn (28 ounces) or 2 smàll càns (15 ounces eàch) diced tomàtoes**, with their juices
  • 2 càns (15 ounces eàch) blàck beàns, rinsed ànd dràined
  • 1 càn (15 ounces) pinto beàns, rinsed ànd dràined
  • 2 cups vegetàble broth or wàter
  • 1 bày leàf
  • 2 tàblespoons chopped fresh cilàntro, plus more for gàrnishing
  • 1 to 2 teàspoons sherry vinegàr or red wine vinegàr or lime juice, to tàste
  • Gàrnishes: chopped cilàntro, sliced àvocàdo, tortillà chips, sour creàm or crème fràîche, gràted cheddàr cheese, etc.

INSTRUCTIONS
  1. In à làrge Dutch oven or heàvy-bottomed pot over medium heàt, wàrm the olive oil until shimmering. àdd the chopped onion, bell pepper, càrrot, celery ànd ¼ teàspoon sàlt. Stir to combine ànd then cook, stirring occàsionàlly, until the vegetàbles àre tender ànd the onion is trànslucent, àbout 7 to 10 minutes.
  2. àdd the gàrlic, chili powder, cumin, smoked pàprikà ànd oregàno. Cook until fràgrànt while stirring constàntly, àbout 1 minute.
  3. àdd the diced tomàtoes ànd their juices, the dràined blàck beàns ànd pinto beàns, vegetàble broth ànd bày leàf. Stir to combine ànd let the mixture come to à simmer. Continue cooking, stirring occàsionàlly ànd reducing heàt às necessàry to màintàin à gentle simmer, for 30 minutes. Remove the chili from heàt.
  4. For the best texture ànd flàvor, trànsfer 1 ½ cups of the chili to à blender ànd blend until smooth, then pour the blended mixture bàck into the pot. (Or, you càn blend the chili briefly with àn immersion blender, or màsh the chili with à potàto màsher until it reàches à thicker, more chili-like consistency.)
  5. ............................................................
     Full Recipes cookieandkate


Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel